红糖发糕（成功率百分之百！）

视频有点跳，将就点看哈，我用的高筋低筋一起混合(家里只有黑麦高筋，有点黑麦的香味和口感，也不错)，200g红糖水有点稠，筷子根本搅不开，最终用我妈祖传的手法来揉，再加了点水，再用电动打蛋器，才搅到顺滑(果然人类还是善于利用工具)。没额外加糖，淡淡的调味足矣，由于贫穷女孩没有发酵箱，就用蒸锅烧热一锅水，在把整个盆放进去闷着，40分钟，肉眼可见的长大，然后先烧开水换个矮一点的碟子，再把面糊倒进去，我妈一直说把边边的全部刮下去，可是边边的那些没发酵完全，视频右下角能看到凹下去的，就是那一坨😂，姐妹们自行斟酌边缘的还要不要，中大火蒸10分钟转中小火10分钟，听到“嘀~”一声，立马赶紧一个箭步冲去厨房打开盖子，不然会有倒汗水的(不知道你们能不能看懂，没关系，反正我是写给自己的看的😜)，开盖会回缩一点，小意思，不碍事。对了，倒入碟子的时候我妈坚持给底部刷了一层油，导致底部湿湿的，emmm…下次我才不让我妈坚持呢，OK，小论文结束。噢！我妈还说之前他们做发糕用的是粘米粉，下次试一下先

2020-05-01