小美 超柔牛奶吐司

简直喜极而泣，天知道在山顶吐司的道路上跌倒了多少次。因为烤箱实际温度一直控制不准，带盖方形吐司没问题，山顶是翻车无数次，终于买了温度计，今天认真研究、全程观察并记录过程。
面团较湿但是中种法打到完全时间比直接法短，今天室温27℃，面团出缸28℃。一次擀卷。二发用时约50分钟。
因为烤箱实际温度比刻度高30℃左右，所以记录一下山顶吐司烤箱的设置。
预热上下火200℃（烤箱实际230℃），入炉后下调至上火165℃下火185℃（烤箱实际200℃后稍落到190℃），爆发力惊人，约8分钟左右上色盖锡纸。

2020-05-01