2020年05月02日

胶东老字号名小吃—烟台焖子[微笑]
粉的制作：
用料：地瓜淀粉（原始粉用料）、面粉、水
            调汁：鱼露、芝麻酱、花生酱、
             蒜泥水（大蒜捣成泥用凉白开澥开成蒜泥水，这步不能省略）
1、一碗粉一碗水两勺面粉调成糊状；
2、锅内加3碗水烧开；
3、将调成糊状的汁慢慢倒入开水锅中，边倒边搅
4、不停地搅拌至无白色呈半透明状关火
5、煮好的糊糊倒入不锈钢容器中静置冷却
6、夏季放入冰箱冷藏保存至冷却成型
7、冷却好的凉粉取出切成稍大一点的块状备用
8、锅内加少量油放入切好的凉粉，煎制微黄盛出
放入盘中，浇上调好的酱汁即可食用
小提示：
粉的量器，水的量器使用同一容器[ok]
面粉用量不可过量[ok]
酱汁的量要多一些少了不好吃[ok]
鱼露是最原始的调味料不可替代[ok]
花生酱（增加香味）芝麻酱用凉白开澥开[ok]
使用地瓜淀粉最原始否则就不是那个味了[😄]
超级的美味😄

2020-05-02