波兰种(Poolish种）全麦吐司

5月1日给自己放假😂 第二天再撸全麦🍞 ，鉴于前几周第一次撸全麦100%的其他配方撸出一块结结实实滴板砖🧱😂 还是老老实实的从50克全麦粉开始学习☺️ 波兰种还是最爱啊！冷藏酵头方便！一般可存放三天。
学习记录📝：
蛋43.4➕水=90克
面团总重441.4/3=147.13/个
一发60分钟，烤箱内25度 湿度尚可
二发60分钟➕15 分钟，九分满 烤箱内32度左右 湿度尚可
烤箱预热10分钟，上火165、下火190，三能低糖吐司盒、烤25分钟，没盖锡纸。出炉面包中心温度99.1，下次看来还可以再减少3分钟。
不追求大爆头，形状完整比例合适才是王道！😁😎😜😋
#吐司吐司🍞🍞# #早餐•2020年5月2日#

2020-05-02