巴斯克式烤芝士蛋糕[超简单][搬运]

220度这个温度一点都不高。方子里说放下层，表面防烤焦，我家烤箱完全不需要😹😹
糖量减了15g，220度预热，下层烤了20分钟，图三，完全不行；改放中层继续烤了5分钟，有点上色不过还是很浅，图四，拿出来是很duang  duang的~看着好好。为了追求上色，又调到最高温度230度烤了5分钟，还没上色好，调整方向再烤了3分钟，上色ok，图五，这次拿出来没有duang  duang的了😂。垫的油纸→我先用水打湿挤干了，说是这样高温，容易烤糊，也容易让蛋糕丢失过多水分，弄湿烤出来的外皮不至于太干太硬。
下次做，切记👉
1.必须放中层，下层不可以。220度烤25分钟试试，上色应该就差不多，也很duang duang~（另一个方子说22分钟流心明显，25分钟基本全熟，具体看烤箱情况，可参考下）。
多种选择，想要中间流心的感觉明显些，就少烤一会。烤箱做出来，成功的蛋糕是会有晃动的感觉，duang~，室温冷却后，放冰箱冷藏4h以上，风味更佳，冷藏后就不会晃动了。
2.奶油、鸡蛋都是常温状态下加入的。鸡蛋太凉，可以泡下温水；淡奶油太凉，可以放微波炉叮个30s。
3.只有奶酪加糖那步用拌刀拌匀，其它都是用蛋抽拌匀，用蛋抽比较方便拌匀。
或者下次可以直接第一步就用蛋抽搅匀，全程用蛋抽，不用拌刀。
4.表面的黑焦是这款蛋糕的灵魂，焦糖的微苦更衬托出芝士蛋糕的细滑醇香，必须烤到位。同时要保证出炉时的duang duang~，下次再接再厉

2020-05-04