午餐•2020年5月5日

来说下馅料吧，懒得写菜谱，记录下。
肉馅里不加盐加入咸肉和南丰肉带出咸味。
除了传统的青菜外加入莴笋拌有自然的清甜和不同口感带出不一样的菜肉包～打入少许水分，出炉后有汤汁。
👇用量大概这样👇
生夹心肉糜240g、熟咸肉末20g、熟南丰肉末55g
加小葱和嫩姜细末、糖约15g左右，余下的为白胡椒、薄盐生抽、蚝油、料酒、水、麻油和食用油。
这是肉的部分，提前一天搅打上劲入冰箱隔夜冷藏。第二天准备菜的部分。
生青菜270g、生莴笋200g
青菜焯水断生后立马入冰水，焯水里加盐和油保持翠绿，切碎后捏出水分备用。
莴笋刨丝加盐滗水，捏出水分后切碎。
两种菜放入盆里调味加盐、糖和少许味精，搅拌尝味后加入麻油封住。
最后菜肉搅拌一起，再入冰箱两小时以上。
完成，然后包制。
#午餐•2020年5月5日# #菜肉包#

2020-05-05