2020年05月05日

昨天做绿豆糕还剩了不少绿豆蓉，想着就做个绿豆馅吐司当这周的早餐吧。用了高粉250克液体180克的万能吐司配方（是的我的梦想就是烘焙不称重做吃不看谱），瞧着面粉吸水性还挺好面团干湿程度不错，结果再放入黄油以后就不对了，越揉越湿。
顺便说说飞利浦的面包机。自从柏翠面包机坏了以后我就把库存这个不晓得哪年的飞利浦拿出来了，毕竟揉面能省点事也是好的。可是这款机器虎头虎脑的，连个醒面的设置也没有，要么就揉面一直揉下去，要么揉了二十分钟就直接开始发酵。结果我只好手动暂停醒面，再揉，再醒，这样反复，揉了四五次，瞧着差不多了，才开始一发。
结果发出来的面团，湿得前所未有地粘手，连排气都没法排，擀面杖都深陷其中。没办法，只好加粉，再加粉，再加粉，总算把手解救了出来，囫囵揉成个大团子，套上袋子扔进冰箱冷冻层自救。
半小时后拿出来再进面包机，感受了一下湿度，还是加了两滴炼乳进去，再揉面二十分钟，发酵一小时。
后面就还正常，昨天的绿豆蓉加进去炼乳拌得湿一些，包进去裹成馅。再发酵后，180度45分钟。最终成品还是不错滴。
好歹咱遇事不慌会自救了哈。  #玩面粉#

2020-05-05