百里香奇亚籽欧包系列-免揉冷藏发酵

第二十二波，人生第一个硬欧-基础迷迭香欧包。
1，成品外皮脆，内里组织有弹性，无油无糖，吃进嘴都是麦子本身的香气，抹软化的黄油或者沾浓汤吃都是绝配，和吃日式面包不一样的幸福感。
2，没有养天然酵种，于是用了最不入流的酵母法，里面的气孔没有那么漂亮。这两天没时间，于是用了隔夜冷藏发酵法，无需揉面，面团水含量比较高，但是手法学会了，并不困难。
3，没有发酵的藤筐，用了碗铺上了茶巾做发酵布，虽然撒粉了，还是有一点粘，扣出来的时候，表皮有点粘了。
4，割包手残进行时，这个是技术活，得慢慢练，不过也裂出来天然的小耳朵。
5，没有铸铁锅，用烤盘➕一个深烤盘也可以制造半密封空间，放一盆热水，制造水蒸气，条件简陋下，成果也算不错。[爱心]#晚餐•2020年5月5日##论发酵品是短板的我#

2020-05-05