2020年05月05日

备忘：
一、用料
鸡蛋6只，淡奶油300g，糖30g（进蛋黄液）+55g（打发蛋白），蛋糕粉90g
二、步骤
1.分离蛋黄蛋白分别入无水无油盆内。
2.蛋黄液加30g糖和淡奶油，手动打蛋器拌匀。
3.蛋黄液加蛋糕粉用刮刀拌匀，炒菜式Z路线。
4.打发蛋白。55g糖分三次加入打发，中性。
5.打发好蛋白分三次加入到蛋黄液，刮刀拌匀。
6.烤箱150度预热5分钟后，上火120度下火135度烤30分钟，再上火135度下火170度烤30分钟（不离开，根据颜色确定盖锡纸）。时间到把模具放架上冷却后脱模，凉了再切蛋糕🍰。
三、实践反思
1.加入淡奶油的蛋糕很软很香，打发蛋白时我加了点白醋和小苏打，口感很好。
2.美中不足的是分离蛋白时有一丢丢蛋黄混入蛋白，打发效果不完美，影响高度，下次注意。
太好吃，量较少，就当家人宵夜啦。

2020-05-05