2020年05月07日

所有的工具和容器都要保证无水无油
先把需要的材料分别称好
把蛋黄和蛋清分离
必须保证蛋清里没有一丁点蛋黄
不然会大发不起来
牛奶和油用打蛋器搅拌
至乳化状态、发白
加入低粉混合至无干粉
再加入蛋黄搅拌均匀
打发蛋白的白糖要分三次放
大气泡时
小气泡时
绵密气泡时
打发至七八成
倒扣不掉的状态
挖一点蛋白混进蛋黄糊中
之后把蛋黄糊倒入蛋白中
翻拌均匀的蛋糕浆倒入模具中
然后离桌面10厘米左右的高度轻震三五下
帮助排除大气泡.迅速放入烤箱中
制作蛋糕前先把烤箱预热.放在烤箱中层烘烤
期间不要打开烤箱
烤好之后马上拿出来轻震几下帮助散热
然后倒扣到完全放凉才能脱模哦

2020-05-07