《Tinrry+》挞水滑嫩的港式蛋挞（含挞皮做法）

想吃蛋挞，但德国居然没有卖的，果然他们只钟爱芝士挞和水果挞。之前买这个挞模具是为了烤别的，但只有这个形状。现在刚好拿出来发挥它的本职。港式挞皮+葡式挞水，为什么没用港式挞水，因为没有炼乳而且尝试自制炼乳失败了。太绝了。以下记录这次满足这个5寸模具的方子：
【挞皮】低脂黄油36g+糖12g+香草糖3g+普通面粉50g+低筋面粉15g+鸡蛋15g；
【挞水】牛奶50g+糖12g+鸡蛋85g+淡奶油30g
【烤箱上下火200度中层25min】#下午茶#

2020-05-09