芒果椰子冰淇淋

大台农240克，
牛奶100克，
蛋黄2个，
淡奶油120克，
糖40克。

家里没有椰子粉了，用100克牛奶代替了椰浆。两个蛋黄加20克糖用手动打蛋器打到发白，倒入牛奶搅匀，然后边搅拌边小火🔥慢慢熬，直到鼓小泡（大约5分钟不到），目的是煮熟蛋黄。离火搅至稍凉（不搅的话锅底的热量会让蛋黄糊粘锅）。如果有时间就放冰箱冷藏一下，没有就凉水冲冲锅底让快速冷却至室温即可。
大台农切丁，用料理棒打碎（留一小部分不打，有果肉感），和剩余的20克糖，淡奶油，通通倒入冰淇淋桶，略搅匀，然后开机。30分钟后硬度不够，加时10分钟，是软冰淇淋的状态（麦当劳甜筒那种硬度）。

孩子很喜欢，连说好吃。但我觉得大台农芒果味太重，略有点腻。下次可考虑换贵妃芒，清甜一点，不会太腻，但台农芒水分不如贵妃芒多，所以不用熬芒果收水分，贵妃芒的话可能要视情况而定，若水分过多，要熬一熬收收水分。

这个季节的芒果非常甜，加40克糖也太多了，对于我来说过甜。可能没加柠檬汁也是其中一个原因。下次柠檬汁还是不能省略的（但可以少一点，比如10克），另外，还应该适当加点盐，让味道丰富一点。

2020-05-09