海派西点（一） 黄金卷

看了老师的课真的是受益匪浅，以前打蛋白都是分三次加白糖，蛋白打到硬性发泡，烤的戚风蛋糕总是开裂不知道什么原因。跟着老师的做法戚风蛋糕打发到中性发泡不开裂了，完美啊👍👍。感觉分三次倒入白糖真的是多此一举😂😂，后放蛋黄方法很好，不起筋，烤的时候也不开裂，一次成功，没做黄金皮，家里没有奶油了，抹的草莓酱，孩子很喜欢吃，28X28金盘，60克底粉，70克白糖（放蛋白50克，蛋黄20克），鸡蛋五个，油五十克，水五十克。期待老师的下一节课程。

2020-05-09