手撕椰蓉吐司（最好吃没有之一）

2020/5/9。方子很好吃，就是编辫子编得不太好看，有一个二发的时候辫子还断开了… 我的烤箱温度比较准，所以烘烤时间跟做别的吐司差不多，上下火180度，两条450克吐司一共烤了45分钟，合适。
因为平时时间有限，很喜欢用冷藏中种法，这次也是用了70%冷藏中种，记一下。
每450克吐司用量，不喜甜，略减糖，吃着正好：
【中种】高筋面粉203克、全蛋液26克、牛奶110克、酵母2.8克
【主面团】高筋面粉87克、淡奶油48克、糖10克、代糖（三倍甜度赤藓糖醇）10克、盐2克、酵母1.2克、黄油20克
【椰蓉馅】黄油28克、代糖8克、全蛋液30克、椰蓉50克

2020-05-09