2020年05月11日

🍞【壹焙秀】烘焙小课堂又来啦！
🥨今天给大家介绍一下喷砂技巧和易错点：
✅1.蛋糕体在进行喷砂前必须足够时间冷冻，使得蛋糕表面温度足够低，一般我们从速冻拿出来的慕斯，温度在-18度。
✅2.喷砂的温度在35℃至45℃之间。喷砂的效果可以用温度和比例来调节，温度越低颗粒感越明显，温度越高则颗粒越细腻。
✅3.喷涂时注意控制枪头与蛋糕间的距离和喷液用量，距离过近或喷液过多均会导致蛋糕表面形成液体状流下。
✅4.如果喷枪的喷口堵住，加热喷枪或热水溶解后再喷，要注意喷枪使用完一定要清洗干净。
✅5.如果巧克力喷砂喷得太厚会容易导致开裂，所以喷液用量应适可而止哦！

2020-05-11