2020年05月16日

8寸圆模，参考星杭妈做法
反思一下做得不好的原因🤔：
1⃣️蛋黄糊部分称好所有东西后就全部一起混合，没有分开步骤做，一开始搅拌的时候划圈了，可能起筋，不优秀的蛋黄糊导致蛋糕开裂（用Z字形或者十字搅拌）
2⃣️蛋白打发没有刮边沿，打到了直角状态，以后改为打到小弯勾状，要熟悉打蛋器的速度
3⃣️蛋白蛋黄混合用切刀法，注意把边沿的刮下来，混合动作快且柔
4⃣️倒进模具后记得用刮刀抹平，放倒数第二层烤制，这次放了最后一层……
5⃣️温度：本来打算按教程145度烤60分钟，但是发现烤制到后面上面那层已经比较干黄了，烤了45分钟，用牙签试过，已经熟了，停止烤制。感觉烤箱的温度不太准确，有必要的话还是需要🌡️
多看教程，练习手法，继续尝试¯\_(ツ)_/¯

2020-05-16