2020年05月16日

马蹄粉250克
椰浆400ml
纯牛奶150ml
炼奶100克
黄片糖/黑糖130克
清水650ml

一、白浆
100克马蹄粉，加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用打蛋器搅匀后过筛一遍即可
二、黄浆
1. 150克马蹄粉，加入300ml水，用打蛋器搅匀，过筛一遍成生浆
2. 不粘锅放入350ml水，加入黄片糖或黑糖煮至糖融化
3. 取小半碗生浆加入糖水中，一边倒一边快速搅拌，将熟浆倒回生浆里，搅拌均匀
三、蒸制
1. 26cm盘底刷一层油，倒入两大勺黄浆，水开后大火蒸2-3分钟至表面凝固
2. 再倒入两大勺白浆大火蒸2-3分钟
3. 重复以上两个步骤，最后一层黄浆蒸5分钟

2020-05-16