甜豆花

#甜豆花##豆腐花#根据甜悦老师视频做的，比例最好按照自己买的牌子的内酯调整，第一次就成功了，我是150g干豆，1000ml水。1200ml水是标准搭配，具体看个人喜好。
1.豆子泡2个钟后，加1000ml水，分两次加入破壁机，按果汁打，然后过滤出来，捞取浮末不要。2.内酯加凉白开水一点，大概三小勺，能融化粉末为准，搅拌均匀。3.开大火煮豆浆，最好锅比较深，防止煮沸溢出，一边煮一边贴着锅底顺一个方向搅拌，避免糊锅，等豆浆大火煮沸后，继续煮3分钟。4.关火后，测一下温度，熟豆浆在75到90度冲入内酯水中都是会成功的，记得把表面的油皮捞掉，但是必须一气呵成，让内酯翻滚起来。冲完赶快用勺子将浮末打掉，然后用保鲜膜盖住，牙签扎多几个洞，大概过了20分钟就可以了。
失败总结:
1.豆腐不凝结，可能是水多了，或者豆浆打得不够细腻，蛋白少了。或者豆浆反复加热，冲的时候温度不达标或者冲入后翻动太多。
2.豆腐花有点酸，可能是豆子泡太久。
3.全程也是无油操作

有兴趣的朋友可以去微博看甜悦的方子，超级详细超级好的，她家也有内酯卖，自己做的豆花真好吃，就是产量不高，150g，可以做外面卖的4份而已。

2020-05-17