椰蓉面包(适合夏季手揉的中种法+水合法)

2020.5.17
下午做了椰蓉吐司和牛奶吐司。
因为是临时决定加做的，所以没办法隔夜冷藏，中种和水合用的是室温一小时加上冷藏两小时这样的办法。时间到后取出来的状态是这样的，中种是合格的，可以使用，没问题。水合的话因为时间有点欠缺，出来的筋膜不是太好，所以手揉的时间加长了，中途因为面温升高，所以放进冰箱冷藏了一会(因为冰箱冷冻层放不下)。
今天提高了10度，用170度烤的，感觉上色比以前的美了不少。美中不足的是面粉放错了，少放了50克左右，所以成品有点小只😂
不知不觉就到了晚饭时间，今天这个忙碌的一天就过去了……

2020-05-17