芒果慕斯蛋糕

用了方子里的材料的两倍做了8寸的慕斯，很成功啊，咬下去嘴里就有浓郁细腻的芒果味，夹杂着香脆的奥利奥饼干，真的是秒杀外面蛋糕店卖的普通慕斯。
1.吉利丁片我用了4片，觉得刚刚好，蛋糕凝结的很好，吃起来软硬适中。
2.奥利奥饼干底在制作的时候，建议还是用料理机把饼干打的细碎点好，便于与黄油混合，可以做出比较坚固的饼干底。
3.慕斯层如果想做出非常细腻的分层，那么建议果肉要打的细腻一些，当然如果有一些果肉也不影响制作和口感。
4.如果想做出色泽更黄的镜面，果泥就要下多一点，而且要过筛，把果肉纤维过筛了才可以有澄亮的镜面效果，然后镜面液体要分布均匀，不然最后成品表面会深浅不一。
5.我制作用的是小台芒，觉得很不错，果肉多核小，而且很甜，还不容易氧化，非常推荐。 #下午茶#

2020-05-17