烧烤

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超详细居家烧烤教程，教你烤出美味
1. 切肉
肉的形状直接影响口感，因为我使用的是扁的铁签和木柄圆铁签两种，而且烧烤的架子很大，所以我串得稍微大一些。肉是切成1.5cm左右的方形小块
2. 腌制
切好的肉，用水清洗干净，挤干水份。加入鸡蛋、生粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、味精、香油、十三香、一点点炸鸡粉、一点点排骨粉（这两样没有可以不加），少许孜然和辣椒面，姜丝，拍好的蒜。搅拌均匀。腌制15-30mins
3. 穿肉
因为我的烤架较大，签子较长，所以我美一串上面差不多都串了8块肉
4. 生火
木炭要用果木炭，这样烤出来香味才好吃。有机碳虽然可以烧很久，但是有黑色焦烟，且不够香。炭要够多，火要够大，烤出来才有味。
生火的时候用固体酒精助燃，炭依次架空码在火上，让其自行燃烧半个小时，火就很大了。由于我的烤架很大，如果风太大的话容易把火吹灭，所以大家生火的时候，如果炉子敞口，火生不起来，那就是风大的原因
5. 烤肉
烧烤的时候记得刷油，快烤熟的时候撒孜然粒，超香～

2020-05-19