超级酵种培养方法丨健康·烘焙

昨天早7点，忘了照发一夜的结果，洗完瓶子才想起来。

这次我想看看不同的酵种量和非有机粉的情况，好奇各种搭配会怎么样。

因为理论上只要水粉比例一样，5克酵种也行，但之前试了几次，同样1:5:5比例，我的酵种是至少20克，才能发到6倍大，5克酵种都不怎么长。

这样喂的粉就相差很多，喂一次100克，一天3喂，有机的供不起啊。

都说每个酵种都有自己的个性，难道我的酵种随马小龙了？都是能吃？

以下都是1:5:5，12小时，温度80F

1号，10克种+50克KA有机高粉，刻度线从100-最高350-回落到170

2号，10克种+25克普KA高粉+25克红磨坊全麦，刻度线100-250-170

3号，10克种+47克普高+3克T65，刻度线100-270-250

4号，10克种+40普高+10克红磨坊全麦，刻度线100-350-150

5号，5克种+普高25，没长。

攒了一堆剩酵种，做了轻全麦松饼，特别fluffy，像哆啦A梦的铜锣烧味，小龙坚持拿他的大花公鸡🐓盘子装饼。#girl meets bread#

2020-05-20