2020年05月20日

难度易，此菜属怀旧菜，在老家是没有该种烧法的，土豆无非盐烤（下雨天不干农活时烤着当闲食吃）、红烧、与咸菜烧汤或蒸一下醮酱油等。二十年前入厂时在永丰村第一次吃到土豆饼还是非常惊艳的，竟有此种做法，小饭店名好像叫三航，有別于其它饭馆，厨房靠着路边，貌似3元还是5元一盘，糖、味精下得极重，做菜是个老板娘，手脚麻利，几分钟就好，四叉路口往火电宿舍方向，不知各位同事是否还有印象，早已拆了好多年了。此菜夫人极喜，当时还是女友，身为男友经常去打包来着，农村的，房子 、票子不多，还会缺土豆吗？好养噻。
材料：小土豆1斤；配料：蒜瓣、葱、辣椒；调料：油、盐、糖、鸡精。
关注点：小土豆洗净（勿去皮）高压锅蒸制6~7分钟，（切勿直接放气，否则土豆易爆皮），凉后用菜刀压扁，1cm厚就差不多了，薄了易破碎；下油锅双面煎黄至表皮酥脆，再下辣椒、蒜末爆香，后下葱、盐、糖、鸡精稍翻匀，出锅装盘即可。  #深夜食堂。#

2020-05-20