欧包练习，如何做出有气孔的欧包

一天的时间
冷藏一夜的面团提前回温
制作过程可能手水使用的太多面团偏软
割包不顺下刀无力
米粉真的不上色抹开了还是这么厚
表皮比之前免揉的欧包要软很多
导致切包好难😅
能尝到明显的咸味和麦香味
替换了一部分t65
垫油纸进砂锅虽然方便但是会影响面团的膨胀
折边的地方都是奇形怪状的😂
出炉中心温度97.8
感觉有沉积但这个气孔还很是满意的😁
第一次做出这种气孔的欧包
#午餐•2020年5月20日#

2020-05-20