凯伍德 | 中西料理之战 万能利器来助攻

说起焖面，是我从小最喜欢吃的面食，其实并不十分喜欢吃面条，但焖面例外，有面有菜有滋味，而且面身干爽合度，肉菜香而不油腻。

焖面是北方的一种特色面食，不仅内蒙有，山西，陕西，河南，河北…等等这些中北部地区都有，大家纷纷说本地的最正宗，其实我觉得没必要纠结，一家一个味，好吃才是正经。

🌟材料：
面条：小麦粉380g、清水150g、盐少许、鸡蛋1个
配菜：豆角800g、肉300g、土豆1个、葱1段、姜1块、蒜4瓣
调料：生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺

🌟准备：
肉切片，土豆去皮切条，豆角摘去两头和老筋、掰成段，姜蒜切末，葱切碎

🌟做法：
1、将面粉中放入盐和鸡蛋，倒入清水；
2、用筷子搅拌成棉絮状；
3、再用手揉成光滑面团，醒20分钟；
4、锅中加少许油，烧热后放入姜末爆香；
5、再放入葱花爆出香味；
6、放入肉片；
7、倒入一大勺生抽，翻炒至肉片上色；
8、倒入豆角；
9、炒匀后放入蒜末；
10、再放入土豆条；
11、加少许老抽和盐；
12、炒匀后加水，没过食材1/2，盖上锅盖，炖10分钟左右；
13、炖菜的时间里擀面条，面案撒少许面粉，将面团擀成薄片；
14、再将面片卷在擀面杖上；
15、从中间划开；
16、拿开擀面杖，再从中间切开；
17、将两部分叠起来，切成面条；
18、切好的面条撒粉，用手轻轻抓起来散开；
19、打开锅盖，把面条铺在菜上；
20、盖上盖子，继续小火加热10分钟，熄火后打开锅盖，拌匀就可以吃了。

🌟心得分享：
1、面粉中加一个鸡蛋，做出的面条更筋道；
2、擀面条时注意多撒些面粉防粘；
3、面片尽量擀薄一些，面条切细一些，会比较好吃；
4、不要加水太多，以免面的口感发粘，不够干爽。
#面#

2020-05-20