初夏手作•青梅酱

青梅切口，盐水浸泡超过24小时，中间有换盐水。泡好之后，盐水倒掉，直接熬煮。糖所占的比例比配方要高一点，怕苦。熬好了之后过滤了一下里面的皮，也是怕苦，从成品看来，这步可以省略，因为熬好的皮也蛮好吃。酸梅核真是好吃👍👍👍装罐之后冷藏了一天品尝，酸甜咸甘，不苦不涩，用勺子擓着吃，零食口感，好好吃。青梅酱颜色好看，我的铜锅功不可没。看过一些文字，说是这个酱越放越好吃，同时里面的苦涩味道也会全部消失，那我拭目以待🤔

2020-05-20