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2020年05月21日

宣告失败 抢救无效
整体1227kcal
1⃣️竹炭蛋糕卷:
(1)鸡蛋四个 蛋清蛋黄分离 蛋清冷藏
(2)搅拌下列材料:
蛋黄+代糖7g+油15g+牛奶55g+低粉20g+椰子粉10g+食用竹炭粉5g
(3)打发蛋清:分批加入代糖共9g,湿性发泡
(4)翻拌,烤箱170摄氏度 15min
成果:
(1)脱壳不太顺利,蛋糕卷太湿
(2)蛋糕非常好吃,甜度合适,口感也很好 油油润润。

2⃣️草莓酸乳酪:
(1)卡式发酵乳80g✖️2
(2)中等草莓三颗
(3)蜂蜜适量调味
搅拌机搅拌
成果:
(1)略带酸味,但是和草莓中和一下很好,毕竟奶酥也是甜的嘛

3⃣️草莓奶酥:
(1)脱脂奶粉130g
(2)无乳糖奶酪30g
(3)中等草莓三颗
搅拌机搅拌
成果:
(1)冷藏之后依然不成形,而且略甜

改良方案:
1⃣️制作顺序:
草莓奶酥-草莓奶酪-蛋糕卷
2⃣️每个部分要注意的问题:
(1)奶酥:草莓水分太大了,下次先打两颗草莓,再加奶粉和奶酪调和
(2)蛋糕体:蛋白下次再打久一些

2020-05-21