软到不知所措的牛奶卷

中种冰箱冷藏12小时，面团没涨发，手感偏硬
中种：糖11g   酵母1.3g   高筋粉216g
主面团：高筋84g  酵母2.7g  糖30
      面团分9个，一个60g
揉至出厚膜加黄油，最后揉了很久，面团温度28.5，担心温度过高发酵，只揉出稍薄点的膜，看不出手掌纹，破洞边缘也不是很平滑。
出品：表面有点硬，没有原方整形做出来软。回软后会好一丢丢。表面椰蓉烤过后口感硬一些，下次可以直接包在面包里，但是有椰蓉很香

椰蓉：黄油25g，牛奶30g，糖粉20g，全蛋液25g，椰蓉55g
       椰蓉分9个，一个16g

2020-05-21