肉龙-笔记

老母母亲节刚吃了肉龙，过生日点名还要😂

面450g, 放了4个糖（❗️下回改3），馅里放了3g糖
感觉3:1这个比例肉有点少，要不❗️2:1试试

第一次隔夜发酵，感觉还可以等蜂窝多一点

对肉龙擀面铺馅做好看上多了不少心得：
-刚擀的时候上下留一些，一会做成长方形好留着生拉硬拽出形状
-铺馅先把全部一字形均匀铺在中间，然后再上下分散匀
这回采用了做成长方形，长边在y轴上，以加厚肉龙好的个头。不过感觉切面转的圈有点太多。考虑下回做❗️加厚面的厚度，做个正方形就可以。
宽度从8到22.5正好符合家里的锅。

味道上加了一些调料粉，去了黄酱，但是其他酱味道重，结果大同小异
颜色浅了，且发橘黄❗️老抽用白勺

#晚餐•2020年5月22日#

2020-05-22