香菇蒸滑鸡

鸡是老妈自己养的，宰了小半只（自己养的鸡还是好吃，鸡皮非常脆，肉质也香），放一勺淀粉、一勺酱油、一小勺盐、一小勺料酒、一小勺胡椒粉、姜片、蒜片码匀，放冰箱冷藏半小时腌制入味。香菇六朵，去掉比较老的根部，洗净切片备用。
锅底少油（鸡会炒出油），下腌制好的鸡肉爆炒，直到皮肉收紧变成金黄色，下香菇翻炒两分钟，加一勺盐后装盘。盘子盖保鲜膜，多扎几个孔，上蒸锅蒸25分钟后加葱花即起锅。#午餐•2020年5月23日#

2020-05-23