2020年05月23日

今天做了个蒜蓉吐司，用家里剩余的（划掉）现有的材料和设备——我一直觉得东北大乱炖是个很好的厨房管理思路，如果不经常来这么一下子，那些边边角角的材料可怎么办呢。
上次买了两瓶蒜蓉酱，很方便。然后我又在淘宝上发现了一家专做各种蒜蓉酱的卖家。为了体验他家的材料我得尽快把现有的用完。冰箱里还有一片奶酪，速冻里还有一点葱碎，稍微加点黑胡椒粉，都用上做馅。
300克面粉（河套红硬麦100克+河套面包粉200克），按照5：3的比例应该是180克液体，实际放了一罐食堂中午的酸奶（100克），外加90克水。糖少量，盐一丢丢。酵母2克。冷藏发酵。
家里现有老弱残兵3个，分别是搅拌轴滑丝了的柏翠面包机（但是能够发酵和烘烤），傻乎乎的飞利浦面包机（不会单独发酵加烘烤但是可以搅拌加发酵），用了十年自然老化的长帝烤箱，最近温度明显上不去了。所以用飞利浦揉面，整形后放进柏翠发酵和烘烤。
一屋子蒜香味，味道很好。

2020-05-23