天然酵种佛卡夏Focaccia

养了五天的宝宝，还年轻，而且中筋面粉做的就不勉强它起泡泡了！有一个大泡我已经非常喜出望外了。做了两次，冷藏隔夜和全程室温发酵的都做了，味道差别不大。水量倒是会影响内部组织，水越多里面洞越大。实际常温发酵比配方给出的六个小时要短（看自己材料和环境情况哈）橄榄油的量越多越酥脆，边缘会变金黄金黄。我家烤箱不均匀而且是嵌入的燃气灶大烤箱，第二次烤调低了温度和缩短了时间。里面很有弹性，确实是佛卡夏的质地。家里啥都没有只有油盐，不过是迷迭香味海盐，还撒了点干欧芹和大蒜粉凑数。切了蘸油醋汁吃，完爆餐馆的味道！！

2020-05-24