午餐•2020年5月24日

精排一斤，洗净后焯水除去血沫，捞出沥干待用；白苦瓜两根，去瓤切段，开水汆五分钟，变软带点透明色捞出待用；姜两颗拍散。
锅底宽油，热油下排骨和姜大火翻炒，炒到锅里不再爆开，把排骨拨到锅边漏出底油，下一勺郫县豆瓣，轻炒豆瓣出红油后把排骨翻炒均匀，加一勺料酒、两勺生抽、一勺十三香，掺一大碗开水（水一次掺够，多了可以收汁）烧开后转小火。炖煮20分钟后下苦瓜，加一勺盐，再焖煮10分钟起锅。#午餐•2020年5月24日#

2020-05-24