蛋黄酥 Danhuangsu

第二次做。。方子不错。。烤蛋黄要根据烤箱温度来调时间。。我试过烤20分钟的蛋黄。烤的比较干。10～15分钟左右就差不多了，ACA的烤箱。水油皮的水感觉多了点。这也是根据面粉的吸水性来增减水量的。问题不大。水油皮就是量实在太少了厨师机揉不出来，我手揉的，很粗糙的手套膜，想想也不是做面包就算了，油酥。加了10g粉，揉完放冰箱冷藏了会。关于包馅，20g是可以包住的。像视频这样包。我手法不行包不起来。只能擀皮，然后包包子。

2020-05-24