2020年05月25日

记忆中陈皮红豆沙包子 软糯的豆沙里掺着陈皮香 外面真的从未尝到过😋
超级热爱豆沙的我打算尝试一下～
先做豆沙馅 改天试试包子！

配方用量：
500g红豆
四瓣陈皮（陈皮味稍微有点重 可以减量）
红糖 80g
白砂糖100g+根据甜度变化
猪油 50g （据说用猪油更香一些 植物油也可以）
1500g水左右（豆子的三倍）

做法：（参考小高姐）
1.红豆浸6小时（豆子变成原先三倍大左右）
2.用普通锅子（我家没有高压锅）加入红豆和陈皮
3.先加1000g水 大火煮开转小火 至豆子出现褶皱
4.再加500g水 大火煮开转小火 煮至豆子软烂
【我一共煮了一个半小时左右】
5.将红豆勺出 滤去水分，剩余的汤我煮了陈皮红豆小圆子😀

6.三分之二的红豆用搅拌机打碎
7.加上猪油，与剩余三分之一的红豆一起翻炒
8.逐渐成型后加入糖，再翻炒至需要的硬度
（我大概炒了二十几分钟）
9.完工！

2020-05-25