【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单

冷藏面团：高粉250  牛奶100   鸡蛋含壳56  糖27
  面团17小时从冰箱拿出，偏硬拉不出膜
揉，依次加入盐2，酵母3，黄油25
室温28度➕，中间放入冰箱降温，加了15的牛奶，不能全程保持湿度，最后：较厚的膜，破洞边缘小锯齿。
一次发酵：坐凉水一个半小时发至2倍
成品：445g  8个   一个55g
豆沙馅: 4个   一个20g    
肉松馅：4个   一个10g
刚出炉特别软捏了会变形，图3是第二天撕开就不会捏变形

2020-05-25