2020年05月26日

铜锣烧皮儿QQ的，带点儿厚度，加上豆沙馅以后，哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦！
 
用料  
鸡蛋             2个
低筋面粉         100克
细砂糖           27克
蜂蜜             10克
盐               1.5克
牛奶             30克
玉米油           10克
红豆沙           适量
 
做法：
1.鸡蛋敲入，加入细砂糖，蜂蜜，牛奶，盐，玉米油等材料，搅拌均匀
2.低筋面粉过筛到面糊，搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟
3.静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼
4.用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形.当然你喜欢可以做成各种形状呀
5.慢慢加热（用燃气灶的话，蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡.（密集恐惧症患者慎看）
6.随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了
7.翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网.放盘子里放凉也是一样哒
8.其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀
9.这个方子大约能做9张的饼皮（当然要看你摊的大小而定），然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！
 
小贴士
这个小贴士很重要，关系到你的铜锣烧卖相，那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”
还有一点，鸡蛋的大小不同，会令面糊的流动性不一样，鸡蛋小，面糊会稠一点，饼子就会厚厚的，鸡蛋大，面糊会稀一点，流动性大，就会摊的比较薄，大家可以根据喜好来

2020-05-26