好课新开 | 5款经典馒头

厨师机揉的。面粉500g，牛奶200g，水50g（牛奶偏浓稠，所以换了50水）红糖125g。先牛奶水和红糖加热到红糖融化，稍冷却后加5g酵母化开。揉好面后，一半做光头包一半做刀切，大概50g一个。放热锅发酵30分钟，温水蒸至水开后蒸10分钟，闷3分钟。

2020-05-26