绿豆饼 酥到掉渣

很美味的方子，虽然揉油皮揉的想死，但还是忍不住做第三次了。总结了前两次的经验，这次更加美味了。即是一次交作业，也是给自己记录一下心得。油酥其实我觉得这个油量有点多了，65克油就差不多，把减掉的5克重加在低筋面粉去更合适。但是油皮确实做到后面会干，我的方法是擀的时候用手沾点油摸上去，记得不能在揉面时加油，会出不了膜。绿豆是浸泡后加上牛奶高压蒸熟，个人喜欢奶味，所以蒸熟后还加了三勺奶粉，如果太湿就用不黏锅炒一炒，这次用的130克糖，感觉太甜了一点。

2020-05-27