不揉也能出膜的50%天然酵种全麦欧包配方【洞次打次包】-包含如何提高面团结构面筋形成已经超级整形大法

最近WFH酵母又天价逼得我养酵种了。。依旧很菜。。努力学习中
天气太热（室温27度➕）酵种一不留神发过了不young了。。
210g水，100g酵种，200g全麦，70g普通，25g面筋，一点盐，30g蔓越莓，1/4 cup 核桃，晚上10点进冰箱，早上11点拿出来有一点膜，下午4点烤的，450F 25min 开盖 425F 15min，铸铁锅推太里面了离发热管太紧有点焦，下次放中间点。
动作太粗野了我看着往面团里包果干时破了几个大气泡😂但蔓越莓干太多了得消耗掉_(:з」∠)_#晚餐•2020年5月27日#

2020-05-28