午餐•2020年5月29日

夏天到了，总想吃一点清爽不油腻的食物～

最近我都是吃绿色很多～在做一系列的Green Bowl绿蔬碗～今天先分享一个青酱意面和蔬菜丸子～都是用菠菜做的～

🍝菠菜青酱意面配绿蔬丸子

🥬食材

｜菠菜青酱｜
冻菠菜 200克
冻小白菜 100克
腰果 1/4杯
松子 1/8杯
大蒜 2瓣
橄榄油 适量
喜马拉雅粉盐 适量

｜绿蔬丸子｜
冻菠菜 300克
冻小白菜 200克
香菇 100克
大蒜 4瓣
姜 2片
鹰嘴豆粉 1/4杯或适量
喜马拉雅粉盐 适量
现磨黑胡椒 少许
橄榄油 少许

｜其他｜
意大利面 2份
现磨黑胡椒 适量
新鲜菠菜叶 少许
白芝麻 少许

🥢步骤

1. 先来做绿蔬丸子：将冻菠菜和冻小白菜煮熟捞出，过几遍凉水后，用手挤干。香菇洗净，切块。

2. 将挤干的菠菜和小白菜、香菇、大蒜、姜，放入料理机，加入少许的盐和现磨黑胡椒，搅拌成有颗粒感切粘稠的混合物。期间少量多次的加入鹰嘴豆粉，增加粘性。

3. 用手取适量的混合物，揉搓成丸子，放入烤盘。在丸子表面刷上一层橄榄油。

4. 入烤箱，180度，烤15~20分钟。

5. 烤丸子的同时，制作菠菜青酱。将冻菠菜和冻小白菜煮熟捞出，过几遍凉水后，用手挤干。与腰果、松子、大蒜，适量的喜马拉雅粉盐一起放入料理机，搅打成酱，期间看混合物的状态，可以选择少量多次的加入橄榄油润滑。

6. 将煮好的意面与菠菜青酱混合均匀，加入烤好的绿蔬丸子，点缀上几片新鲜菠菜叶和少许白芝麻，根据口味加撒上现磨黑胡椒即可。

💡小贴士

为什么用冻蔬菜呢？因为好几天没出门买菜啦～新鲜的叶子不够～不管是青酱还是丸子，都可以选择新鲜蔬菜来做。并且新鲜蔬菜不需要焯水，介意吃生菠菜的同学可以焯水。

#午餐•2020年5月29日#
#蔬菜#

2020-05-29