自制蓬松酥脆大油条

感谢好方！方子没毛病，起不起决定于细节操作，只做了100克面粉的量，越到后面起的越好。总结一下：擀皮要擀的稍微薄一点；切块切宽块；如果面粉用多了粘不住，两块整合之前在接触线上抹一点水；用刀背或刮板代替筷子压；压好后把四个楞边整理好，避免黏连影响起发效果；下锅前的油条面皮越矮胖越好起发。最后两大一小宝早上吃的都少，100克面粉也不太够，下次150～200克。

2020-05-30