梅子酒🍶&梅子露&梅子醋&梅子苏打🍸

梅子酒&梅子露
今年某宝上买的青梅个小小的，面面的，青色已大部分褪去了，黄中略带红色的，不过香味却是挺足的，不同与去年脆脆的那种，那就再试试吧！

腌制的酒图1，冰糖在40%的江小白中很快就化了，去年梅酒糖1：1：0.4的比例，酒很甜（可能酒精蒸发了），今年减至糖0.25左右，腌完了，只需静静地等待了。不喜欢喝酒的我，上次首次经过大约2年的时间酿制，便对梅子酒那独特的甜香的梅子味喜欢上了，不知今年的会如何？留下一个好奇和期待！

梅子露：第一次做，拦腰砍了一刀，分别用了冰糖图2和砂糖图3两种方法，砂糖的化得很快，考虑到汁水不多，冰糖略加水，加温化开后加入梅子中，第二天梅子已漂浮起来了，梅子也明显变小了，感觉已几百年没有买话梅吃了，期待中……

以上借宝地分享和记录一下！

2020-05-30