咖啡黑糖核桃贝果

上个星期吃了仙锋面包的贝果，想得不得了，找了很多个方子，最终选定了👆🏻，想多做几个，所以增加了配料: 高筋面粉300g，干酵母5g，水165g，糖6g，盐3g，黄油6g。

✨心得:做过一次欧包，揉了很久都柔不出手套膜，而且越揉面团越硬，烤出来的成品也不太软。这次改了揉面的方式——先混合除黄油以外的所有材料，揉成光滑面团后，表面抹上一层黄油，接下来👉🏻👉🏻👉🏻
①方法1:抓着面团往硅胶垫上摔几下，然后揉到黄油充分融合，重复以上动作，直到黄油用完。
②方法2:用刮刀（或者擀面杖）使劲敲打表面，待表面的黄油差不多吸收进去之后，上手揉一揉，然后重复以上步骤，直到黄油用完。

用的黄油很少，也没有揉出手套膜，但是明显感觉面团更加柔软，做出来的成品也软了很多。

❤️bagel 真是一个神奇的存在，有馒头的韧性，也有面包的柔软，而且超级无敌可爱😝

🚩小插曲:上周baba吃了仙锋的酒酿提子奶酪贝果，然后今天尝了我做的，出乎意料觉得我做的更好吃，而且说这是我最成功的作品。哈哈哈，我不会告诉你，baba不稀饭🧀的味道。

2020-05-30