酱油炒饭&西红柿炒鸡蛋

西红柿选颜色红的，表面有白色小点的口感不错。
鸡蛋里放水淀粉（5克），水淀粉泡后上面的水掉倒，然后与鸡蛋液混合，不倒掉水也行，水加少点就行啦。
凉油下蛋液，老师手法不错，成型的鸡蛋用筷子向上推，没成型的液体就会自己流下来，接着定型，如此反复，只到所有的蛋液全部成型，用筷子夹截断即可。
西红柿不要先放盐，会出水，等炒出点汁时在放盐。
操作流程：
1、凉油，下葱花
2、放西红柿，出点水时在放调料
3、放酱油3克（主要是调点色）
     白胡椒2克（去腥）
     糖（可放可不放）
     鸡精（可放可不放）
      盐（我是最后在放的）
     放鸡蛋块（ 鸡蛋块将所以出的汁充分吸收）
   一定要在最后放蒜沫，放进去炒到断生，不然会很辣这时也没什么汁，按1：3的比例（10克生粉：30克水），勾芡。特别好吃，主要有蒜香，谢谢老师的课件。#晚餐•2020年6月1日#

2020-06-01