台式三杯鸡（台湾阿基师正宗版）

因为太喜欢，并且做了各种变异如三杯肉，三杯猪手等等。宗旨不变，不拘泥于原料，亚麻油和芝麻油都用，九层塔不好买，用香菜碎加一点小米辣一样令人陶醉，追求的是浓郁肉香中的一缕清香。酒是灵魂，其实用绍酒，花雕，或者太雕最好。舍得用好点的酒，一定值回票价。还有就是开头的煎肉，和结尾的收汁，香浓口感的来源，不能省。感谢，好方子。

2020-06-02