韩式裱花透明奶油霜配方

作为业务烘焙爱好者，每天只有一小时烘焙时间。第一次用这个软件，掌握不熟练。只能发九张图。不能调整图片顺序。都是网上自学的，配方出处比较复杂，就不一一列举了。感谢各位焙友无私分享。写下操作备忘录。这个彩绘蛋卷分两天做。

Day1意式奶油霜：温度计测完糖浆可以直接测蛋白糊，白油室温软化呈膏状也可以的。 加橙子片熬煮的意式奶油霜，色泽依然洁白。冷冻。水果切块冷冻。
Day2彩绘蛋糕：建议在光滑油布上做，抹一层薄薄的一层植物油。打印的图案的纸背面向上，在透光板上勾画出线条，放在油布下，用不同颜色勾线填充，裱花袋离开油布2毫米左右，让面糊线掉落下来。冷藏。做蛋卷面糊，一部分装裱花袋填充图案空白后，再将盆中面糊倒入烤盘。烤制。拿出冷冻的奶油霜和水果室温软化，奶油霜搅打顺滑。如果软化时间不够切小块直接搅打也可以，出现油水分离不要担心，继续搅打。水果颗粒分明。卷蛋卷，冷藏。
 

2020-06-03