最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）

材料减半，做了八个。家里没有猪油，用黄油做完油皮突然想起奶奶不吃牛奶（黄油依然是上次淡奶油打发过头那个），只好去找老房子找爷爷要了些猪油重新做，但是这个猪油有味道，下次还是自己熬猪油吧。重新做了油皮（然后用这个油皮做了四个，黄油油皮做了4个，剩下的做成了手抓饼）。黄油油皮之前打算不用所以放冰箱了，现在拿出来就特别软，有点粘，不懂是醒久了还是因为放冰箱。新做的猪油油皮比较硬，做好后醒了20分钟。买的红豆沙很湿，粘得满手都是，尝了一下味道还不错。黄油油皮和油酥混合后里面空气特别多，也不太懂是怎么回事，擀的时候就破皮了。猪油油皮和油酥比较硬，空气比较少。（而且我也不太会用虎口包和收口，可能这个时候进了较多空气）第一次15分钟忘记盖保鲜膜，导致猪油那部分更硬了，黄油那个就还好。最后包馅儿也是不会包，有的地方之间漏了，各种补救，导致外形有点丑。
烤箱预热后放进去烤五分钟，有一两个上面开始焦了，又刷一次蛋黄，撒上芝麻，烤了一分钟加盖锡纸，烤10分钟，取下锡纸烤7分钟上色，over。
味道还不错，但是吃起来中间有点软，是因为烤的时间不够吗？

2020-06-03