手撕南瓜牛奶吐司&南瓜乳酪软欧

NO.30NO.31
爆爆爆了个大头🤣
笔记：南瓜蒸锅盖布蒸熟倒掉多余水分，打面前50分钟冷冻面桶，面钩➕全部液体和南瓜，因为量大没有完全冻出冰渣，室温30℃未开空调，打完26.6℃，室温发了30分钟又开了卧室空调27℃发了20分钟。课件中的牛奶量全部加入，金像粉水量合适，入模量561g，直接法出膜速度不慢，加黄油前6档8分钟左右，加黄油后2 3分钟吧。
嗯又咨询了老师牢牢记住三峰入模量500-560g
#午餐•2020年6月3日#
#23楼的云上小吃部#

2020-06-03