老上海冷面—先蒸后煮儿时风味的冷面

日常细碎
初夏
一碗
有灵魂的凉面……
———
冷面的做法比一般面稍复杂，面先蒸个15分左右，然后再下到汤锅里煮面，面煮的稍软捞出，过一下凉白开，沥干水分加入烧热食用油拌匀，在风扇下面用筷子抖开，散热吹干，这就是老上海的本地冷面……
#午餐•2020年6月4日#
#待你如初恋#

2020-06-04